Dubai innovációi az élelmiszer-pazarlás ellen
Fenntartható Ramadán: Hogyan csökkentik az élelmiszeripari cégek a pazarlást az UAE-ben?
A Ramadán hónap nemcsak a spirituális elmélyülés és az önfegyelem időszaka az UAE-ben, hanem egyben a fenntarthatóságra való nagyobb odafigyelésé is. Az ételpazarlás mindig is kihívást jelentett a hónap során, amikor az éttermek és szállodák hatalmas mennyiségű ételt készítenek az iftárra és suhoorra. Az évek során azonban egyre több élelmiszeripari vállalat, szálloda és étterem indított kezdeményezéseket annak érdekében, hogy csökkentsék a pazarlást. 2024-ben a technológia, különösen a mesterséges intelligencia (AI), valamint az adományozási programok kulcsszerepet játszanak ebben a folyamatban.
Az UAE Food Bank szerepe az ételpazarlás elleni küzdelemben
Az UAE Food Bank az ország egyik legfontosabb szervezete, amely az élelmiszerfeleslegek begyűjtésére és rászorulókhoz való eljuttatására összpontosít. 2024-ben több jelentős partnerséget kötöttek annak érdekében, hogy tovább csökkentsék az élelmiszer-hulladék mennyiségét. Az előző évben 5,466 tonna élelmiszert mentettek meg attól, hogy hulladéklerakókba kerüljön, és céljuk, hogy 2027-re 30%-kal csökkentsék az országban keletkező ételpazarlást.
Ezeknek az erőfeszítéseknek részeként számos étterem és élelmiszeripari vállalat dolgozik együtt az UAE Food Bankkal, hogy felesleges ételeiket biztonságos módon csomagolják és eljuttassák a rászorulókhoz. Az élelmiszerbank részletes irányelveket adott ki az éttermek számára a felesleg csomagolására és szállítására vonatkozóan, biztosítva, hogy minden adományozott étel fogyasztásra alkalmas maradjon.
Deliveroo és az adománygyűjtő furgonok bevezetése
Az ételfutár-szolgáltatásokat kínáló Deliveroo az UAE Food Bankkal együttműködve elindított egy különleges furgont, amely partnereitől begyűjti a felesleges ételeket, majd rászorulóknak juttatja el azokat. A vállalat több mint 13,000 partnerrel dolgozik az UAE-ben, és kampányuk hatalmas pozitív visszhangot kapott. A Deliveroo Közel-Keletért felelős kommunikációs vezetője elmondta, hogy partnereik kifejezetten érdeklődnek az élelmiszer-újrahasznosítás és -elosztás iránt, így az ételek nem vesznek kárba, hanem a lehető legjobb helyre kerülnek.
A mesterséges intelligencia szerepe a pazarlás csökkentésében
A mesterséges intelligencia alkalmazása egyre elterjedtebb az élelmiszeriparban, különösen a fenntarthatósági törekvések részeként. A Conrad Dubai a Hilton szállodalánc egyik vezető egysége, amely a Green Ramadan kezdeményezés keretében AI-alapú nyomon követési rendszert vezetett be az élelmiszerpazarlás mérséklésére. Céljuk, hogy a hónap során felére csökkentsék az ételpazarlást.
A szálloda helyben termesztett alapanyagokat használ, és egy hidroponikus farmot is üzemeltet, amely biztosítja a friss, helyi termékeket. Emellett részt vesznek a komposztálási programokban is, hogy a maradék élelmiszer ne menjen veszendőbe. A Hilton és a United Nations Environment Program West Asia valamint a Winnow AI technológiájával folytatott együttműködésük immár harmadik éve sikeresen működik, és ezalatt több ezer adag ételt mentettek meg a kidobástól.
A Dubai World Trade Centre és a jótékonysági partnerségek
A Dubai World Trade Centre (DWTC) Majlis nevű iftársátra az egyik legrégebben működő ilyen helyszín az UAE-ben. Idén megújítja partnerségét a Tarahum Charity Foundationnel és az UAE Food Bankkal, biztosítva, hogy a megmaradt ételeket eljuttassák a rászorulókhoz. Az ilyen típusú együttműködések egyre elterjedtebbek az országban, mivel nemcsak a pazarlás csökkentéséhez járulnak hozzá, hanem a társadalom legsebezhetőbb rétegeinek is segítenek.
Éttermi kezdeményezések: a büfék helyett menü
Számos étterem döntött úgy, hogy idén megváltoztatja az ételek felszolgálásának módját a pazarlás csökkentése érdekében. A Punjab Grill Dubai például a hagyományos büfék helyett fix menüket kínál Ramadán idején. Ezáltal csökken az előre elkészített ételek mennyisége, és kisebb az esélye annak, hogy az étel a szemétben végzi. Az étterem szóvivője szerint a vendégek kérhetnek kisebb adagokat is, ha attól tartanak, hogy nem tudják megenni a teljes ételt. Emellett a maradék ételeket szívesen elcsomagolják, hogy a vendégek hazavihessék és Suhoorra elfogyaszthassák.
Összegzés
Az UAE-ben az ételpazarlás csökkentése egyre nagyobb figyelmet kap, különösen Ramadán hónapjában. Az élelmiszerbankok, ételfutár-szolgáltatók, szállodák és éttermek közösen dolgoznak azon, hogy a felesleges élelmiszer ne a hulladéklerakókba kerüljön, hanem a rászorulók asztalára. Az AI-alapú rendszerek, a helyben termesztett élelmiszerek és az újrahasznosítási programok mind hozzájárulnak a fenntarthatósághoz. Az UAE Food Bank és az olyan cégek, mint a Deliveroo és a Conrad Dubai, egyre több lehetőséget teremtenek arra, hogy az élelmiszerpazarlás elleni küzdelem hatékony és hosszú távon fenntartható legyen.
